黄芪炖汤（三联生活周刊）

　　一味中药

　　黄芪

　　黄芪，也称黄耆、戴糁、戴椹、荠草、百本、王孙。李时珍说，耆是长的意思。黄芪色黄，为补药之长，因此得名。今俗称黄芪。

　　黄芪根长二三尺。独茎，或丛生，枝干离地二三寸。它的叶子扶疏如羊齿状，又如蒺藜苗。七月中开黄紫花。八月中采根，药用。其皮折之如绵，谓之绵黄芪。现在很多人用苜蓿根冒充黄芪，折皮也似绵，几乎可乱真。但是苜蓿根坚而脆，黄芪很柔韧，皮微黄褐色，肉中白色，这是他们的明显区别。李时珍说，黄芪的叶子像槐树叶但稍微要尖小些，又像蒺藜叶但略为宽大些，为青白色。开黄紫色花，大小如槐花。结小尖荚，长约一寸。根长二三尺，以紧实如箭杆为好。嫩苗可以食用。

　　性味：味甘，性微温，无毒。

　　功用：专补气，可升可降。其功用甚多，而其独效者，尤在补血。为植物和中药材的统称。

　　主治：补虚，麻风病，内外混合痔、小儿百病。妇人子宫邪气，逐五脏间恶血，补男人虚损，五劳(肺劳、肝劳、心劳、脾劳、肾劳)瘦弱，止渴，益气，利阴气。

　　一食药膳

　　党参黄芪炖鸡汤

　　民间有"黄芪炖鸡胜人参"的说法，可补气养阴、健脾益肺、养血安神、补气固表。除了补气的黄芪，还加入了补阴温中的党参、健脾益心的桂圆、滋阴健脾的淮山药，适合冬季进补。

　　材料：鲜鸡、党参、黄芪、桂圆、淮山药、盐

　　做法：

　　1.各药材稍浸泡、洗净;

　　2.整鸡一只洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净;

　　3.切三片生姜，和鸡、药材一起与放进砂锅内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲2小时，再调入适量食盐;

　　4.出锅前下盐调味即可。

　　小贴士：

　　党参和黄芪毕竟为中药，适量即可。